Składniki:

• 6 jajek
• 20 dag brokułów
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 4 łyżki kukurydzy z puszki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2-3 listki natki selera
• 2 łyżki startego sera pecorino
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie: Opłucz i odsącz brokuły, a marchewkę oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Natkę pietruszki i listki selera grubo posiekaj, cebulę także pokrój w dużą kostkę. 2 łyżki oliwy rozgrzej na dużej patelni, a następnie usmaż na niej przygotowane brokuły, marchew, cebulę, a także kukurydzę, listki selera i natkę pietruszki. Całość przypraw solą i pieprzem i na małym ogniu smaż przez 10 minut, po czym zdejmij patelnię z ognia i przestudź nieco jej zawartość. Jajka również posól i popieprz, po czym roztrzep je z serem pecorino i wymieszaj z warzywami. Resztę oliwy rozgrzej na drugiej patelni i usmaż na niej otrzymaną masę jajeczno-warzywną. Omlet zarumień z obu stron. Można podawać z sałatą i białym pieczywem.